Kiểm tra thời hạn sử dụng thực phẩm

Thời hạn sử dụng của thực phẩm bị ảnh hưởng bởi sự kết hợp của các yếu tố vật lý, hóa học và vi sinh, tất cả đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ bảo quản, độ ẩm, bao bì và điều kiện vận chuyển. Kiểm tra thời hạn sử dụng cho phép nhà sản xuất đánh giá độ ổn định của sản phẩm theo thời gian, xác định ngày hết hạn chính xác và đảm bảo chất lượng cũng như an toàn thực phẩm trong suốt quá trình phân phối và bảo quản.

LIB Buồng kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm được các nhà sản xuất thực phẩm và phòng thí nghiệm thử nghiệm tin cậy rộng rãi để đánh giá thời hạn sử dụng. Khách hàng đánh giá cao khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, tính đồng nhất tuyệt vời và hoạt động ổn định lâu dài của buồng, khiến nó trở nên lý tưởng cho cả thử nghiệm thời hạn sử dụng theo thời gian thực và tăng tốc. Bằng cách mô phỏng môi trường lưu trữ được kiểm soát, buồng này giúp người dùng có được dữ liệu đáng tin cậy và tự tin dự đoán hiệu suất sản phẩm trên thị trường.

Kiểm tra thời hạn sử dụng của thực phẩm là gì?

---

Thời hạn sử dụng là sản phẩm của các quá trình vật lý, vi sinh và hóa học, được kích hoạt bởi bất kỳ một trong vô số yếu tố góp phần. Các đặc tính của sản phẩm, bao gồm chất lượng và tính đồng nhất của các thành phần, độ ẩm và mức độ axit, cũng như các yếu tố bên ngoài như bảo quản, vận chuyển và vật liệu đóng gói đều đóng một vai trò quan trọng.

Tại sao việc kiểm tra thời hạn sử dụng lại quan trọng?

---

Sản phẩm phải được kiểm tra vào những thời điểm thích hợp và phải kiểm tra mẫu về độ ổn định của các đặc tính vật lý và hóa học quan trọng. Nếu bạn đang bán sản phẩm thực phẩm của mình trong môi trường bán lẻ, rất có thể nhà bán lẻ của bạn sẽ yêu cầu kiểm tra thời hạn sử dụng. Tại một thời điểm nào đó, bạn nên cân nhắc việc kiểm tra thời hạn sử dụng để cung cấp cho sản phẩm của mình ngày hết hạn hợp lệ.

Làm thế nào để kiểm tra thời hạn sử dụng của thực phẩm?

1. Chia các sản phẩm trong cùng một lô thành 5 nhóm; mỗi nhóm cần 8-10 mẫu; đặt chúng vào năm hộp;

2. Đặt buồng thử nghiệm ở nhiệt độ lần lượt là 5°C, 30°C, 35°C, 40°C và 45°C.

3. Mẫu ở nhiệt độ 5°C được dùng làm mẫu đối chứng. 30°C, 35°C, 40°C và 45°C là các thử nghiệm phá hủy cấp tốc.

4. Bắt đầu quan sát từ mẫu ở 45°C. Tùy theo tình hình, bắt đầu từ 10 ngày và lấy thuốc kiểm soát cứ 5 ngày một lần. Khi sản phẩm bắt đầu xuống cấp, nhóm này sẽ dừng thử nghiệm và ghi số ngày thử nghiệm là 15 ngày. Số ngày ở 40°C, 35°C và 30°C được đo tuần tự là khoảng 30 ngày + 2 ngày, 60 ngày + 1, 120 ngày + 1 ngày.

5. Tính q10=4 với 10°C làm gradient. Chỉ cần biết q10=4, bạn có thể tính thời hạn sử dụng (20oC-25oC) của sản phẩm trên thị trường bằng cách kiểm tra điểm nhiệt độ cao trong tương lai. Tất nhiên, để chính xác và khắt khe hơn, bạn có thể kiểm tra nhiều điểm nhiệt độ khác nhau nhiều lần để xác minh q10.

6. Thời gian lưu trữ của sản phẩm trên thị trường (20oC -25oC)=15 ngày*4*4=240 ngày. (15 ngày là số ngày đo được ở 45°C, 45°C có hai độ chênh lệch so với môi trường thị trường (20°C-25°C), nên nhân với hai q10).

Thiết bị nào có thể thực hiện bài kiểm tra?

---

LIB Buồng thử nghiệm nhiệt độ và độ ẩm là để mô phỏng các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm với sự kiểm soát chính xác. Có nhiều mẫu mã và kích cỡ khác nhau để cung cấp buồng thử nghiệm chính xác cho việc kiểm tra thời hạn sử dụng của thực phẩm. Trong quá trình thử nghiệm thời hạn sử dụng, nhiệt độ là yếu tố thúc đẩy quan trọng nhất, trong khi độ ẩm đóng vai trò quyết định trong việc di chuyển hơi ẩm, thay đổi kết cấu và sự phát triển của vi sinh vật. Kiểm soát chính xác cả hai tham số là điều cần thiết để đảm bảo độ lặp lại của thử nghiệm và độ tin cậy của dữ liệu. Ngay cả những biến động nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết quả thử nghiệm và dẫn đến dự đoán thời hạn sử dụng không chính xác.

Buồng thử nghiệm nhiệt độ và độ ẩm LIB cung cấp khả năng kiểm soát ổn định trên phạm vi nhiệt độ và độ ẩm rộng, đảm bảo các điều kiện đồng nhất trong toàn bộ buồng. Điều này cho phép thử nghiệm đồng thời nhiều mẫu trong môi trường giống hệt nhau, nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong đánh giá thời hạn sử dụng.

Việc kiểm tra thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được tiến hành bằng hai phương pháp chính: kiểm tra thời gian thực trong điều kiện bảo quản bình thường và kiểm tra nhanh ở nhiệt độ cao. Thử nghiệm tăng tốc thời hạn sử dụng (ASLT) rút ngắn thời gian đánh giá bằng cách tăng tốc độ phản ứng, giúp nhà sản xuất nhanh chóng ước tính thời hạn sử dụng của sản phẩm và đưa ra quyết định kịp thời trong quá trình phát triển sản phẩm.

Buồng thử nghiệm LIB hỗ trợ cả hai phương pháp. Người dùng có thể dễ dàng chuyển đổi giữa thử nghiệm độ ổn định lâu dài và thử nghiệm tăng tốc bằng cách điều chỉnh cài đặt nhiệt độ, cho phép các chiến lược thử nghiệm linh hoạt cho các loại thực phẩm và giai đoạn phát triển khác nhau.

Ưu điểm của việc sử dụng Phòng thử nghiệm LIB để kiểm tra thời hạn sử dụng

---

Buồng thử nghiệm nhiệt độ, độ ẩm LIB được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế của các phòng thử nghiệm thực phẩm và cơ sở sản xuất:

• Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm có độ chính xác cao cho dữ liệu thử nghiệm đáng tin cậy

• Tính đồng nhất tuyệt vời để đảm bảo điều kiện nhất quán cho tất cả các mẫu

• Hoạt động ổn định lâu dài cho các nghiên cứu về thời hạn sử dụng kéo dài

• Hệ thống điều khiển thân thiện với người dùng giúp cài đặt và giám sát chương trình dễ dàng

• Nhiều kích cỡ buồng để chứa khối lượng mẫu khác nhau

Những tính năng này giúp người dùng giảm thiểu rủi ro khi thử nghiệm, cải thiện độ tin cậy của dữ liệu và tăng tốc thời gian đưa sản phẩm ra thị trường.

Bộ điều khiển màn hình cảm ứng Chứa tới 120 chương trình kiểm tra, mỗi chương trình có 100 bước, rất phù hợp với các cấu hình nhiều giai đoạn phức tạp như sốc nhiệt độ-độ ẩm hoặc chu trình ngâm.	Máy nén Máy nén nhanh chóng loại bỏ nhiệt từ bên trong buồng, đạt tốc độ làm mát khoảng 1°C / 5°C/phút.	Phòng làm việc chống ăn mòn mạnh mẽ Bên trong buồng được chế tạo từ thép không gỉ SUS304, mang lại khả năng chịu nhiệt và ăn mòn vượt trội cho hiệu suất lâu dài.	Lỗ truy cập nguồn tích hợp Cho phép các mẫu thử nghiệm được cấp nguồn trong suốt quá trình thử nghiệm, cho phép đánh giá hiệu suất dưới các nhiệt độ và độ ẩm khác nhau. Đường kính tiêu chuẩn 50 mm; số lượng và kích thước tùy chỉnh.

Ứng dụng

---

Buồng kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm LIB được sử dụng rộng rãi trong kiểm tra thời hạn sử dụng của:

• Thực phẩm và đồ uống đóng gói

• Sản phẩm sữa

• Đồ nướng và đồ ăn nhẹ

• Thực phẩm đông lạnh và đông lạnh

• Thực phẩm chức năng và sản phẩm dinh dưỡng

Chúng phù hợp cho các nhà sản xuất thực phẩm, phòng thí nghiệm thử nghiệm của bên thứ ba và các tổ chức nghiên cứu.

Cần một giải pháp đáng tin cậy để kiểm tra thời hạn sử dụng thực phẩm?
Liên hệ LIB Industry để tìm buồng thử nghiệm nhiệt độ và độ ẩm phù hợp cho ứng dụng và yêu cầu thử nghiệm của bạn.